A pesar de la endémica escasez de lluvias y de la vecindad de la calurosa África, Lanzarote reúne condiciones para la viticultura, un milagro que se debe en partes iguales al trabajo incansable de los viticultores y a la benéfica acción de los vientos alisios que llevan la humedad del Atlántico sobre su atormentada geografía. La viticultura lanzaroteña es un ejemplo patente del esfuerzo del hombre para adaptarse al medio.

La Denominación de Origen Vinos de Lanzarote se creó en 1993. El Consejo Regulador es el órgano encargado de su representación, defensa, garantía, investigación y desarrollo de mercados y promoción. La contraetiqueta que otorga el Consejo Regulador es garantía inequívoca de calidad, pero también certificación de que nos encontramos ante un vino de tipicidad única en el mundo.

La Geria: Zona de viñedos situada entre los municipios de Tías y de Yaiza. En La Geria se usa el sistema de hoyos, debido al espesor de la capa de lapilli o rofe, también llamado picón, que en algunas zonas llega incluso a los 3 metros de altura. Es por ello que la densidad de plantación es menor que en el resto de la isla.

Masdache: Es la zona más extensa, con dos subzonas: la de Tinajo, donde el sistema de cultivo es el de zanja perimetral, y propiamente Masdache, con extensos viñedos.

Ye-Lajares: Esta zona está comprendida entre los municipios de Haría y Teguise. Es de baja productividad dado el tipo de suelo. Su cosecha es la más precoz, pues la vendimia se inicia en el mes de julio.