Éxito de Lanzarote en el Fórum Gastronómico de Galicia
28.02.12
  | Lanzarote Cocina ha dejado huella en la celebración del Forum
Gastronómico Santiago 2012, uno de los congresos enogastronómicos de
carácter internacional más importantes que existen en la actualidad, y
que se está celebrando desde el domingo 26 de febrero en el Palacio de
Congresos y Exposiciones de Galicia. La presente edición cuenta con la participación de un total de 200 empresas y ha conseguido reunir a un total de 17 cocineros galardonados con la estrella 'Michelín', uno de los reconocimientos de mayor prestigio en el mundo de la hostelería. Los productos y la enogastronomía insular fueron los protagonistas del Forum durante más de una hora, gracias al trabajo de los dos chefs (Pedro Santana y Germán Blanco) que acudieron al mencionado Congreso en representación del colectivo “Lanzarote Cocina”. Una asociación sin ánimo de lucro, nacida al calor de la marca Saborea Lanzarote, enmarcada a su vez en el Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico que impulsa el Cabildo de Lanzarote, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Promoción Económica, dirigida por Francisco Fabelo. La 1 de TVE conectó en directo a nivel nacional coincidiendo con la presentación de la Cocina de Lanzarote. Los cocineros Pedro Santana, del restaurante Aromas Yaiza de Playa Blanca y Germán Blanco, del restaurante Amura de Puerto Calero, presentaron algunos de los productos más representativos de la isla a través de elaboraciones tan originales como ensalada de cherne ahumado con batata yema, tartar de pera y millo y aire de berro; croqueta de jarea de vieja con mojo agridulce; y potaje de chícharos y judía manteca con papada crujiente de cochino negro canario. Los vinos pertenecientes de la D.O. Lanzarote, malvasía blanco seco de bodegas Los Bermejos, y el espumoso de bodegas El Grifo, armonizaron perfectamente con los platos presentados. El consejero Francisco Fabelo, destacó la importancia de que Lanzarote esté representada a nivel nacional en un congreso enogastronomico tan relevante como el Forum Gastronómico Santiago. También resaltó la expectación que suscitó la demostración de los cocineros que representaban la gastronomía y los productos de Lanzarote, que como ya se ha señalado, se retransmitió en directo a nivel nacional a través de la 1 de TVE. “Es una muestra clara- apuntó Fabelo- de que la enogastronomía lanzaroteña está creando en los últimos años grandes expectativas y un gran interés general”. La enogastronomía de Lanzarote se va consolidando así como un elemento valorado a nivel turístico y ayuda a potenciar el sector primario y la calidad de los productos insulares. |