Bodega Stratvs lanza su primer vino Selección Malvasía Seco 2011

05.03.12

Un vino exquisito y lleno de matices consecuencia de una delicada y esmerada elaboración. El enólogo de Bodegas Stratvs, Alberto González,  inició el proceso seleccionando los mejores viñedos de la propiedad para hacer un seguimiento, desde la poda hasta la vendimia con un trato personalizado, dirigiendo y supervisando en cada momento todas las labores aplicadas a los mismos. Tras la recolección manual en su óptimo estado de madurez, de apenas 1 kg por cepa, la uva se enfrió al llegar a la bodega para tras alcanzar los 3ºC comenzar el proceso de elaboración: selección de racimos, despalillado, selección grano a grano , para tras un ligero estrujado realizar una criomaceración de 4 horas, tiempo suficiente para obtener los mejores aromas de la piel de la uva. Posteriormente se extrajo el mosto flor o yema sin prensado y se realizó un desfangado durante 12 horas para eliminar los restos más vastos del mismo. El mosto completamente limpio se fermentó durante 20 días a temperatura entre 12ºC y 16ºC, con una selección de levaduras extraídas de las mejores uvas. Tras la fermentación se hicieron varios trasiegos para eliminar las lías gruesas y ha permanecido sobre sus lías finas hasta el momento del embotellado. Fruto de todo esto: un vino único para coleccionistas y amantes de los grandes caldos que saldrá al mercado en 16.513 botellas de 75 cl., numeradas y embotelladas de manera especial.